Kvalitní černé a zelené olivy smíchejte s na kostičky nakrájeným sýrem feta a čerstvími bylinkami. Nechte nejlépe přes noc marinovat v olivovém oleji.
Tzatziki
Na 2 porce potřebujete: 0,5 kg řeckého jogurtu, 1 salátovou okurku, 2 stroužky česneku, 1 lžičku bílého vinného octa, špetku bílého pepře, 1 lžičku nasekaného čerstvého kopru, sůl, 1 lžíci olivového oleje.
Postup: Okurku oškrábejte, nastrouhejte najemno a vymačkejte z ní přebytečnou vodu. V misce ji smíchejte se všemi ostatními ingrediencemi – řeckým jogurtem, prolisovaným česnekem, vinným octem, bílým pepřem, koprem, solí a olivovým olejem. Hotové tzatziki uložte asi na dvě hodiny do lednice. Pokud neseženete řecký jogurt, poohlédněte se aspoň po jogurtu řeckého typu nebo v nejhorším případě hodně hustém bílém jogurtu. Pokud by nebyl hustý, vznikne vám tekutá hmota, která s tzatziki nemá nic moc společného. Tzatziki servírujte na talíř v malých bocháncích, které vytvoříte například lžící na zmrzlinu.
Řecký salát
Na 2 porce potřebujete: 2 středně velká rajčata, 75 g salátové okurky, 40 g červené cibule, 20 g zelené papriky, 6 ks řeckých černých či zelených oliv, 100 g sýru feta (seženete v obchodech), 2 lžíce nasekané petrželky.
Na zálivku si nachystejte 100 ml olivového oleje, 30 ml bílého vinného octa, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky mletého pepře, 1 lžičku oregana (nejlépe čerstvého).
Postup: Nejprve si nachystejte zálivku: všechny ingredience dejte do misky a metličkou nebo vidličkou z nich vyšlehejte hladkou omáčku. Rajčata, papriky a okurky nakrájejte na kostičky stejně velké, jako jsou olivy, červenou papriku nakrájejte na půlkolečka. Vše smíchejte, naservírujte na talíř, dozdobte kousky sýru feta, olivami, petrželkou a zálivkou a můžete podávat! Řecký salát se hodí jako příloha k masu i jako lehká večeře, v tom případě ho můžete doplnit rozpečenou bagetkou.
Špízy souvlaki
Na 2 porce potřebujete: 500 g masa (vepřové krkovice nebo zadního jehněčího), podle chuti papriku, cherry rajčátka, cibuli a řecké olivy.
Na marinádu si připravte 100 ml olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, lžičku soli, bílého pepře, 2 lžičky oregana, 2 bobkové listy a lžičku plnotučné hořčice.
Postup: Maso nakrájejte na kostičky velké asi 3 x 3 centimetry. Všechny ingredience potřebné na marinádu smíchejte ve větší misce dohromady (jednotlivá množství můžete podle chuti upravit). Do marinády vložte nakrájené maso a vše promíchejte. Misku přikryjte pokličkou nebo potravinovou fólií a uložte asi na 1,5–2 hodiny odpočinout do lednice. Pokud na špízy používáte klasické dřevěné špejle, namočte je na chvíli do vody, a pak je potřete olejem. Papriky a cibuli nakrájejte na větší kousky. Marinované maso vyndejte z lednice, podle chuti ho napíchejte spolu s paprikami, cibulí, rajčátky a olivami na špejle a ihned vložte na gril. Hotové jsou asi za 10–15 minut. Jako příloha se skvěle hodí právě řecký salát nebo tzatziki.
Sladká tečka: Baklava
Ingredience:
500 g hladké mouky
sůl
2 lžíce olivového oleje
250-350 ml vlažné vody
mouka na posypání válu
200 g přepuštěného másla
Na náplň:
200 g mletých ořechů
100 g sekaných mandlí
50 g pistáciových oříšků
8 lžic krupicového cukru
1 lžička mleté skořice
Na sirup:
250 ml vody
250 g cukru krupice
1 lžíce citrónové šťávy
kousek celé skořice
Mouku, sůl, vlažnou vodu a olej zpracujte na těsto. Smíchejte ořechy, cukr a skořici. Rozpusťte máslo. Těsto rozdělte na 4-6 dílů a vyválejte tenké placky. Z nich rukama vytahujte na utěrce co nejtenčí placky. Plech vymažte. Placky nakrájejte na pláty a každý potřete máslem. vrstvěte na sebe vždy 3 pláty pak ořechovou směs, takto opakujte minimálně 4-5 vrstev rozkrájejte za syrova na čtverce nebo trojúhelníky a povrch pokapejte zbylým máslem. Pečte v předehřáté troubě na 180°C dokřupava, průběžně polévejte sirupem svařeným z vody, cukru, citrónové šťávy a skořice.