Babička nikdy nezklame! Toto je tradiční nedělní oběd, za kterým tak rádi jezdíme. Většinu surovin můžeme v tomto období najít na zahrádce nebo v kurníku.
Menu obsahuje:
- Kuřecí vývar s domácími nudlemi
- Pečené kuřecí stehno s novými brambůrkami a salátem
- Lehký ovocný dortík s tvarohem
- Mátovo-citronová limonáda
Harmonogram – oběd ve 13:00 pro 4 osoby
Den předem:
- připravte dort, ovocem ozdobte až před podáváním
Den D:
- v 10:00 založte polévku a nechte mírně probublávat 2 hodiny
- v 10:30 připravte domácí nudle (pokud je nemáte v záloze)
- v 11:15 očistěte kuřecí stehna, okořeňte
- v 11:20 stehna dejte péct do trouby
- v 11:30 oloupejte brambory
- ve 12:00 důkladně omyjte salát, natrhejte a připravte zálivku
- ve 12:10 zkontrolujte kuře
- ve 12:15 dokončete polévku
- ve 12:35 uvařte brambory
- ve 12:40 ozdobte dort ovocem
- ve 12:50 vyjměte kuře z trouby
- ve 12:55 zkontrolujte a slijte brambory
- ve 13:00 dobrou chuť
Těsně před podáváním:
- polévku posypte petrželkou
- přelijte salát zálivkou
- rozkrájejte dort
Nákup (rozpočet cca 500 Kč):
4 kuřecí stehna
4 kuřecí křídla, 2 hřbety
2 mrkve, 2 petržele i s natí, ½ celeru
čerstvá máta
česnek
2 citróny
1,5 kg nových brambor
1 hlávkový salát
mletá paprika, bobkový list, kul. pepř, nové koření
sůl a pepř
1 vejce
1 lžíce másla
1 lžíce oleje
1 měkký tvaroh
3 zakysané smetany
1 smetana na šlehání
sezónní ovoce
1 balení piškotů
cukr
pol. mouka
ocet
Kuřecí vývar s domácími nudličkami
Doba přípravy: 2 hodiny
Množství vystačí na 4 porce
4 kuřecí křídla
2 kuřecí hřbety
2 menší mrkve
2 menší petržele
1/2 celeru
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření
3 kuličky pepře
sůl
čerstvé bylinky - petržel, pažitka, libeček
na nudličky:
150g polohrubé mouky, 1 vejce, 1 lžíce vody, špetka soli, kapka oleje
Zeleninu očistěte, polovinu množství (1 mrkev, 1 petržel, 1/4 celeru) překrájejte na větší kusy, společně s masem vložte do hrnce a zalijte studenou vodou, přidejte koření a mírně osolte. Ostatní zeleninu zatím odložte. Až se polévka začne vařit, stáhněte plamen, odstraňte pěnu a pod pokličkou vařte na nízkém stupni 1,5 hodiny (polévka musí jen mírně probublávat).
Mezi tím, co se polévka vaří připravte nudličky: Mouku dejte do misky, přidejte vejce rozkvedlané s vodou. Nejdřív vidličkou zpracujte na kašičku, pak uhněťte rukama. Pokud vlastníte strojek na těstoviny, začněte vyrábět. Pokud ne, velmi tence rozválejte. Placku nechte stát cca hodinu, v průběhu 1-2x opatrně otočte. Placku nakrájejte na 3-4 cm široké pruhy, ty navršte na sebe a ostrým nožem krájejte vlasové nudle.
Nudličky vhoďte do osolené vody a vařte 2 minuty, poté předeďte a propláchněte studenou vodou.
Když je vývar hotový, přeceňte přes hustý cedník. Maso nakrájejte nebo natrhejte na malé kousky a vraťte do polévky. Vařenou zeleninu do polévky nevracejte, použijte zbylou neuvařenou a vše nakrájejte na malé kostičky nebo nudličky, vložte do polévky a nechte provařit cca 2 minuty. Polévku dochuťte solí a pepřem, přidejte nasekané bylinky a nakonec uvařené nudličky.
Letní salát se sladkokyselou zálivkou
1 hlávka salátu (nejlépe čerstvě utrženého na zahrádce)
zálivka:
2 dcl vody
2 lžíce octa
2 lžíce cukru
1 lžíce oleje
sůl a pepř
Salát pořádně omyjte, natrhejte a vložte do mísy, těsně před podáváním zalijte zálivkou. Suroviny na zálivku dejte do uzavíratelné nádoby a protřepejte.
Pečená kuřecí stehna s novými brambory
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 1,5 hodiny
4 kuřecí stehna
1 lžička mleté papriky
2 stroužky česneku
sůl a pepř
1 lžíce oleje
1 lžíce másla
Kuřecí stehna opláchněte, pokapejte olejem a osolte a opepřete. Do kůže vetřete papriku a česnek. Dejte péct do předehřáté trouby na 190°C. Podlijte kapkou vody a pečte 1 hodinu, poté zkontrolujte, případně podlijte a na každé stehno dejte kousek másla. Pečte dalších 20 minut.
Podávejte s vařenými novými bramborami a zeleninovým salátem.
Ovocný piškotový dortík s tvarohem
Nejlépe tento dortík chutná v prvních letních dnech na zahrádce ve stínu stromů nebo pod pergolou. V tomto období, kdy dozrávají jahody, maliny, meruňky, višně se stačí shýbnout nebo natáhnout na špičky a ovoce utrhnout. V zimě lze použít ovoce kompotované. Výborná je také varianta z různého tropického ovoce.
0,5 kg různého sezónního ovoce
3 balení zakysané smetaky
1 měkký tvaroh
1 smetana ke šlehání
4-5 lžic cukru
1 velké balení dětských piškotů
Zakysanou smetanu, cukr, tvaroh a ušlehanou smetanu smíchejte ve větší míse.Ovoce rozdělte na tři díly. Dva díly pokrájejte a poslední nechte stranou.
Krémem potřete dno dortové formy, vyskládejte vrstvu piškotů, vrstvu krému, vrstvu ovoce, poté opakujte ještě 2x. Poslední vrstvu ovoce na dort nazdobte až těsně před podáváním.
Dort dejte ztuhnout – nejlépe přes noc. Těsně před podáváním ozdobte zbylým ovocem. Můžete i pocukrovat moučkovým cukrem nebo pokapat ovocnou polevou.
Ovocná poleva: hrst ovoce smíchejte s 1-2 lžícemi cukru a svařte (cca 10 minut), poté rozmixujte, propasírujte a znovu svařte na požadovanou hustotu.
Mátovo citrónová limonáda
1 svazek máty
2 citróny
kostky ledu
1,5 l minerálky
Mátu opláchněte a natrhejte na kousky, citróny nakrájejte na kolečka. Obojí vložte do džbánu, zasypejte ledem a zaijte minerálkou. Promíchejte a podávejte.
Mátu můžete nahradit meduňkou, ale počítejte s méně aromatickou variantou.