Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 1,5 – 2 hodiny (podle masa)
4 plátky hovězí roštěné
1 lžička namletých sušených hub nebo kvalitní houbové koření
300g čerstvých nebo mražených hub
sůl a pepř
hrst hladké mouky
500 ml hovězího vývaru
1 lžíce sádla
2 lžíce másla
1 lžička octa
nasekaná petrželová nať
Plátky masa mírně naklepejte, osolte a opepřete a poprašte moukou. V kastrolu na sádle opečte dozlatova a dejte na talíř. Ve výpeku orestujte cibuli. Zaprašte lžičkou hladké mouky, promíchejte. Přidejte mleté sušené houby a část vývaru.
Do omáčky vraťte roštěnky, přiveďte k varu, přidejte lžičku octa a zmírněte plamen. Přikryjte pokličkou a duste doměkka. Podle potřeby podlévejte vývarem.
Až budou roštěnky téměř hotové. Mražené houby nejdříve trošku rozmrazte, čerstvé pokrájejte a krátce orestujte na lžíci másla. Orestované houby přidejte k roštěnkám. Duste až jsou roštěnky úplně měkké.
Vypněte sporák a do omáčky zamíchejte lžíci másla. Krásně se Vám tak v omáčce propojí všechny chutě. Ozdobte nasekanou petrželovou natí a podávejte s rýží.
Dušená rýže:
2 hrnky rýže
5 hrnků vody
½ cibule
2 hřebíčky
Sůl
lžíce oleje nebo sádla
Na tuku orestujte cibuli dosklovata. Poté přidejte důkladně opranou a částečně prosušenou rýži, osolte a chvíli restujte, dokud rýže nezprůhlední. Zalijte studenou vodou, přidejte hřebíčky a přiveďte k varu. Snižte plamen a pod pokličkou duste 10 minut. Poté rýži zkontrolujte, případně dolijte kapku vody. Duste dalších 5 minut. Vypněte sporák a nechte pod pokličkou dojít.