Cituji z wikipedie:
„Chutney je hustá omáčka připravená z ovoce a zeleniny s rozinkami, česnekem, cibulí, hořčicí, octem a dalšími přísadami. Používá se k dochucení jídel z masa i vegetariánských. Má široké spektrum chutí, od ostré, pikantní po lahodnou, více sladkou. Na Západě je dostupné v hotové formě, prodávané ve skleničkách, v Indii se připravuje většinou čerstvé, často ze sezónních plodin.“
Toto cibulové čatní skvěle ladí s provensálskou paštikou nebo grilovaným masem.
6 cibulí (nejlépe šalotky nebo bílé sladké cibule)
200g sušených švestek
150 g másla
4 hřebíčky (rozdrcené)
4 lžíce medu
sůl a pepř
2 dcl červeného vína
Na másle otrestujte cibuli se švestkam. Přidejte koření, med a červené víno. Snižte plamen a pod pokličkou duste. Trvá to zhruba 30 minut, ale průběžně kontrolujte a míchejte. Ke konci je potřeba míchat nepřetržitě. Až směs dosáhne lepkavé konzistence, ochutnejte, připadně dosolte a ještě horké plňte do dobře vymytých sklenic a hned zavíčkujte a nechte vychladit. Pokud chcete aby Vám čatní vydrželo mnohem déle, zavařte ho. Na internetu jsem objevila spoustu metod zavařování - například v troubě, v hrnci, v páře atd. Nezavařené čatní skladujte v lednici.