V těchto dnech natrefíte na voňavé pečené kaštany na vánočních trzích. Určitě je ochutnejte, stojí to za to. Jsou nejen chutné, ale také zdravé a obsahují mnoho zdraví prospěšných látek a vitamínů. Pokud nakoupíte kaštany nepečeném stavu (cena se pohybuje okolo 90 Kč za kilo), doma si z nich můžete sami připravit spoustu pochoutek ať už slaných nebo sladkých.
Pečené kaštany
Každý kaštan nakrojte do kříže. Troubu rozehřejte na 200 stupňů a kaštany vyskládejte v jedné řadě na plech křížem nahoru. Za 10-15 minut začnou skořápky hnědnout a praskat. Tak poznáte, že jsou kaštany hotové.
Kaštany podávejte teplé, ve slupce (každý si je musí oloupat sám), jinak brzy ztvrdnou a nedají se pak jíst.
Polévka z kaštanů
Pečené kaštany oloupejte a rozmixujte na hladkou kaši. Tu ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Na másle si zpěňte nadrobno nakrájenou šalotku a nasekaný stroužek česneku. Zalijte zeleninovým vývarem, vmíchejte kaštanovou kaši a provařte. Na talíři dozdobte zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
Kaštanový koláč
Oloupejte půl kila jedlých kaštanů, uvařte je v mléce doměkka (cca 30 minut) a prolisujte nebo umelte. V míse utřete do pěny 80 g másla, žloutky ze šesti vajec, 180 g cukru a prolisované kaštany. Přidejte 100 g posekaných mandlí nebo oříšků a jemně vmíchejte sníh ze šesti bílků. V dortové formě – vymazané a vysypané - pečte na 180°C cca 30 minut. Před koncem zkontrolujte špejlí. Vychladlý korpus rozřízněte a potřete marmeládou a šlehačkou. Šlehačkou ozdobte i vršek dortu a ještě posypte čokoládovými hoblinami a plátky mandlí.
Kaštanová nádivka
250g másla utřete se čtyřmi žloutky a jedním celým vejcem. Čtyři housky nakrájejte na kostičky a polijte mlékem a přidejte k máslové směsi. Osolte, ochuťte muškátovým květem a posekanými mandlemi. Dále přimíchejte 250g pečených nebo vařených, oloupaných kaštanů a opatrně vmíchejte sníh ze tří bílků. Můžete nadívat do drůbeže nebo péci samostatně.