Ingredience na toto menu posbírejte na zahrádce, ulovte v potoce nebo od místního rybáře a pro maliny zaběhněte do lesa.
Menu obsahuje:
- Cuktová polévka
- Pečený pstruh na másle
- Domácí zmrzlina
Harmonogram – oběd ve 13:00 pro 4 osoby
Den předem:
- Zmrazte ovoce
- Zajistěte pstruhy
Den D:
- v 12:00 připravte zmrzlinu a dejte do mrazáku
- v 12:05 oloupejte brambory
- ve 12:15 očistěte a připravte pstruhy na pečení
- ve 12:20 promíchejte zmrzlinu
- ve 12:25 připravte polévku
- ve 12:45 dejte vařit brambory
- ve 12:45 dejte péct pstruhy
- ve 12:50 promíchejte vidličkou zmrzlinu
- ve 12:55 slijte brambory
- ve 13:00 podávejte
Těsně před podáváním:
- pokapejte polévku smetanou a olejem
- ozdobte zmrzlinu čerstvým ovocem a oříšky nebo šlehačkou
Nákup (rozpočet cca 400 Kč)
- 4 pstruhy
- Jarní cibulky
- Brambory
- 2 cukety
- Bylinky
- Česnek
- Mražené maliny, borůvky nebo jahody
- Citróny
- 1 smetana na vaření
- 1 smetana ke šlehání
- 1 jogurt
- Máslo
- Olivový olej
- 1 lžíce medu
- Sůl a pepř
- Muškátový oříšek
- Zeleninový vývar
- Hladká mouka
- Kmín
Cuketová polévka
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 25 minut
2 menší cukety
2 jarní cibulky i s natí
1 střední brambora
3/4 litru zeleninového vývaru
špetka soli, pepře, muškátového oříšku
1 stroužek česneku
100 ml smetany na vaření
1 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
Na másle mírně orestujte cibulky, česnek, cukety nakrájené na malé kostky a pokrájenou, oloupanou bramboru, zalijte vývarem a vařte cca 15 min. (pokud zalijete bujónem z kostky - nesolte).Vše rozmixujte, okořeňte, přidejte smetanu (1 lžíci smetany si nechte na ozdobení polévky) promíchejte a vypněte, případně dosolte. Podávejte pokapané olivovým olejem a smetanou.
Pstruh s bylinkami pečený na másle
Množství vystačí na 2 porce
Doba přípravy 30 minut
2 pstruhy
lžička másla
1 citron
bylinky (například tymián, šalvěj, petrželka)
nať z jarní cibulky, 1 stroužek česneku
sůl a pepř
lžíce hladké mouky
kmín
Na citrónovou omáčku
3 jarní cibulky (pouze bílá část)
lžíce másla
½ citrónu
sůl
petrželka
Příloha – vařené nebo opečené brambory
Očištěné a vykuchané pstruhy opláchněte pod tekoucí vodou, osušte, osolte a opepřete, dovnitř pstruhů vložte plátky citronu, nasekaný česnek, cibulovou nať a bylinky (krásně ryby provoní), posypte kmínem, obalte v hladké mouce a opečte na másle. Pak je trochu podlijte vodou, vložte do trouby a pečte na 190°C cca 15-20 minut.
Mezitím na másle poduste nadrobno nakrájené cibulky – nechte jen zesklovatět, přidejte šťávu ze pstruhů (pstruhy po upečení přikryjte alobalem a nechte odpočinout než bude omáčka hotová) a duste cca 5 minut. Přidejte máslo, šťávu z ½ citronu a nasekanou petrželku.
Podávejte s opečenými nebo vařenými bramborami.
Domácí zmrzlina
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 5 minut, zchlazení 20 minut
200g mražených borůvek, malin nebo jiného ovoce
1 smetana ke šlehání
1 jogurt
1 lžíce medu
Můžete použít jakékoliv mražené ovoce, moje oblébené jsou borůvky.
Do hlubší misky nasypte borůvky, přidejte smetanu, jogurt a med a krátce prošlehejte, až se vytvoří zmrzlina. Můžete rovnou podávat, ale lepší je nechat ještě ztuhnout v mrazáku. Po dobu tuhnutí je důležité několikrát zmrzlinu promíchat vidličkou.
Když dělám zmrzlinu z malin, před uložením do mrazáku ještě propasíruji přes jemný cedník, aby ve zmrzlině nebyly pecičky.