- Salát z dýně, špenátu a čerstvého sýra
- Jihočeská kulajda
- Karbanátky z vepřového masa a směsi hub
- Čokoládový koláč z červené řepy
Na podzim farmářské trhy hýří barvami a stánky jsou naplněné podzimními skvosty. Neodolala jsem a přinesla si domů opět plné tašky zeleniny, ovoce a všemožných produktů. Jak a co nakupovat si můžete přečíst zde www.farmarske-trhy.cz , ne každý kdo si pronajme stánek na tržišti má vlastní farmu nebo vlastní výrobky. Vždy se ptejte na původ potravin.
Před několika týdny jsem zavítala na trhy na pražské náplavce (kousek od Palackého náměstí) a k mému úžasu u jednoho stánku prodával zeleninu vietnamec a dokonce se u něj tvořily fronty! Tento stánek jsem obešla obloukem a ještě teď mě tato vzpomínka rozesměje – někteří lidé jsou tak důvěřivý a koupí opravdu všechno.
Harmonogram – oběd ve 13:00
- v 10:00 upečte koláč a nechte vychladnout
- v 10:30 připravte karbanátky
- v 11:00 připravte polévku
- v 11:30 připravte dýni
- ve 12:00 oloupejte brambory
- ve 12:20 namažte polevu na koláč a nechte vychladnout
- ve 12:30 dejte do trouby dýni
- ve 12:40 opražte semínka a dokončete salát
- ve 12:45 začněte smažit karbanátky a dejte vařit brambory
- ve 13:00 dobrou chuť
Těsně před podáváním:
- přihřejte polévku
- salát pokapejte olivovým olejem a balsamikem
- nakrájejte koláč
Nákup z trhu:
Dýně
Špenát
Čerstvý kozí sýr
Houby
Vepřové maso
Kopr, tymián
Brambory
Máslo
Mléko
Vejce
Řepa
Citrón
Zakysaná smetana
Smetana na šlehání
Česnek
Cibule
Čokoláda
Ostatní:
Olivový a slunečnicový olej
Ocet balsamico
Sůl a pepř
Kmín, nové koření, bobkový list
Ocet
Hl. mouka, polohr. mouka
Strouhanka
Třtinový cukr
Prášek do pečiva, jedlá soda
Kakao
Salát z grilované dýně, špenátu a čerstvého sýra
Délka přípravy 60 minut
Množství vystačí na 4 porce
1 menší dýně hokkaido
Šťáva z 1/2 citronu
několik větviček tymiánu
olivový olej, ocet balsamico
mořská sůl a čerstvě namletý pepř
1 hrsti čerstvého špenátu
200g čerstvého sýra (nejlépe ovčího nebo kozího)
Hrst dýňových semen
Troubu předehřejte na 220 °C. Dýni očistěte a nakrájejte na půlměsíčky nebo kostičky. Dejte do mísy a přimíchejte nasekaný tymián citrónovou šťávu a olej (zelenina by v něm neměla plavat, jen by se měla krásně lesknout), osolte a opepřete a pečte třicet minut, nebo dokud není dýně měkká. Mezitím opražte na suché pánvi dýňová semínka.
Na talíř dejte špenátové listy, na ně navršte dýni, dýňová semínky a rozdrobte sýr. Pokapejte olivovým olejem a octem balsamico.
Jihočeská kulajda
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 30 minut
hrst čerstvých, sušených nebo mražených hub
1 lžíce másla
půl lžičky kmínu
2 větší brambory, oloupané, nakrájené na kostičky
nové koření
4 kuličky černého pepře
2 bobkové listy
0,3 l mléka
1/2 zakysané smetana
1 lžíce octa (podle chuti), sůl
1 lžíce čerstvého kopru
4 vejce
1 lžíce másla + 1 vrchovatá lžíce mouky na jíšku
Houby očistěte a nakrájejte (sušení namočte, mražené částečně rozmrazte). Na másle houby orestujte. Brambory oloupejte a pokrájejte na kostky. Do hrnce nalijte mléko a stejné množství vývaru. Přidejte brambory, houby a koření. Vařte 10 - 15 minut.
Z másla a mouky připravte na pánvi jíšku. Smažte jí cca 3 minuty za neustálého míchání. Jíšku přidejte do polévky a povařte ještě 5 minut. Na závěr přidejte zakysanou smetanu. Podle chuti osolte, mírně okyselte octem a přidejte nasekaný kopr.
Karbanátky z vepřového masa a směsi lesních hub
2 hrsti směsi hub nakrájených na malé kousky
300g mletého vepřového masa
hrst strouhanky
1 vejce
sůl a pepř
3 lžičky majoránky
1 lžička kmínu
2 stroužky česneku
olej na smažení
Všechny suroviny smíchejte a vytvořte kompaktní hmotu, ze které půjdou tvořit karbanátky. Karbanátky smažte na středním stupni z obou stran dozlatova. Po usmažení odsajte přebytečný tuk ubrouskem.
Podávejte s vařenými brambory nebo čerstvým chlebem a hořčicí.
Čokoládový dort z červené řepy
Doba přípravy 90 minut
Množství vystačí na 8 porcí
100g čokolády
250g červené řepy (uvařené)
280g třtinového cukru
3 vejce
225g polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
¼ lžičky jedlé sody
50 g kakaa
¼ lžičky soli
200ml slunečnicového oleje
máslo na vymazání formy
Na polevu:
150 g 60% čokolády
100 ml smetany na šlehání
Uvařenou řepu nastrouhejte na jemnější straně struhadla. Čokoládu dejte do mísy a nad hrncem s vroucí vodou ji nechte rozpustit. Mezitím cukr a vejce ušlehejte do pěny, přidejte čokoládu a směs mouky, prášku do pečiva, sody, kakaa a soli. Pak do těsta vmíchejte řepu a olej. Vzniklé těsto přendejte do máslem vymazané a pečícím papírem vyložené dortové formy o průměru 20 cm a pečte asi 45 -50 minut při 180 °C (ke konci pečení zkuste doprostřed zapíchnout špejli, pokud jí vytáhnete čistou, je hotovo)
Čokoládu dejte do mísy, posaďte ji na hrnec s vroucí vodou až se rozpustí, přidejte smetanu a vymíchejte do hladka. Nechte zchladnout a pak navrstvěte na dort.