Příprava vánočky není jednoduchá a můžete narazit na řadu záludností, například přípravu kvásku, zadělání těsta, pletení copu ze 4 dílů a samotné pečení. Nejdříve si odvažte všechny suroviny a nechte chvíli stát na lince, aby měly všechny stejnou "pokojovou" teplotu.
Množství vystačí na cca 20 plátků (1 vánočku)
Doba přípravy 2 hodiny kynutí, 1 hodina pečení, 1 hodina příprava
350ml mléka
1 droždí
1 lžíce cukru krupice
700g polohrubé mouky
150g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
150g másla
3 žloutky
1 citrón
špetka muškátového oříšku
špetka soli
mouka na vál
máslo na potření plechu
100g rozinek
10ml rumu
50g mandlí
20g plátků mandlí
1 vejce na potření
Do 100ml vlažného mléka rozdrobte droždí (mléko nemůže být ani horké ani studené - kvásek by Vám nevyšel), přidejte 1 lžíci cukru a 2 lžíce mouky. Lehce promíchejte a nechte přikryté utěrkou cca 15-20 minut. Měly by se začít tvořit bubliny a kvásek musí zvětšit objem.
Do velké mísy prosijte mouku. Přidejte, kvásek moučkový cukr, vanilkový cukr, rozpuštěné máslo, zbytek mléka, kůru z 1 citrónu, muškátový oříšek a špetku soli. Vše promíchejte a zpracovávejte těsto tak dlouho, až je krásně hladké a nelepí se. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte 1 a půl hodiny kynout.
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rozdělte na 9 stejných dílů. Z každého dílku vyválejte váleček a upleťte vánočku. Spodní patro ze 4 dílů, prostřední ze 3 a vrchní ze 2. Spoustu návodů jak zaplést vánočku najdete na youtube.com
Pokud máte jednotlivá patra spletená pokračujte následovně: Na spodní patro rozložte část rozinek namočených v rumu a spařených a sloupnutých mandlí. Dále položte prostřední patro, opět posypte rozinkami a mandlemi a navrch umístěte poslední třetí patro. Nechte vánočku půl hodiny odpočinout. Poté potřete rozšlehaným vejcem a ozdobte plátky mandlí. Na okrajích a uprostřed vánočku zpevněte zapíchnutím špejlí.
Vložte do předehřáté trouby na 180°C a pečte 45-60 minut. Po 45 minutách zkontrolujte zapíchnutím špejle. Pokud vyjde suchá, je vánočka hotová.