Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 30 minut
400 g syrového hovězího ze svíčkové
4 žloutky
olivový olej
mořská sůl a čerstvě pomletý pepř podle chuti
tabasco a worcester omáčka
1 najemno posekaná cibule
4 lžíce slitých kaparů
4 lžíce čerstvé nasekané petrželky
hořčice, kečup
Maso uškrábejte nožem. Pak maso ještě sekejte nožem, aby vznikla jemná masová kaše. Osolte, opepřete, zakápněte olivovým olejem a vše rozdělte na 4 porce. Z masa vytvarujte bochánky a pomocí namočené lžíce do studené vody udělejte doprostřed důlky do kterých vložte syrové žloutky.
Bochánky položte doprostřed talířů a dokola na jejich okraj rozdělte cibuli, kapary a petrželku, worcestrovou omáčku, tabasco, hořčici, kečup atd.
Každý si umíchá biftek (zamíchá do masa žloutek a ochucení) podle své chuti. Je dobré to nepřehnat s ingrediencemi, aby vynikla chuť masa. Můžete přidat i kmín, mletou papriku, nebo jiné koření atd.
Doporučená příloha: česnekové topinky (plátky chleba osmažte na pánvi dozlatova a ještě horké potřete česnekem).