Nemůžete se dočkat léta a dovolené? Zkuste toto menu. Budete-li servírovat například na terase, rázem se alespoň na chvilku přenesete na slunný jih.
Menu obsahuje:
- Taštičky z listového těsta s ricottou
- Pražna pečená v solné krustě
- Koláč s italskou „nutellou“
Harmonogram – oběd ve 13:00 pro 4 osoby
- v 11:00 připravte koláč a dejte do trouby
- v 11:40 vykuchejte a očistěte ryby
- ve 12:00 připravte taštičky a dejte do trouby
- ve 12:20 připravte salát a dresink (zatím nemíchejte)
- ve 12:35 ryby připravte na pečení a
- ve 12:40 dejte ryby do trouby
- ve 13:00 vyjměte ryby z trouby a nechte krátce odpočinout
Těsně před podáváním:
- přelijte salát dresinkem
- nakrájejte pečivo
- rozporcujte ryby (můžete nechat i v celku)
- rozkrájejte koláč
- dobrou chuť
Nákup (rozpočet cca 900Kč):
4 pražmy královské
1 balení ricotty
4 vejce
100ml smetany
100ml mléka
45g másla
česnek
opražené piniové oříšky
sezamové nebo lněné semínka
sůl a pepř
2 kg hrubozrnné soli
2 citróny
bylinky
110g hladké mouky
50g cukru krupice
trošku kypřícího prášku do pečiva
10g kakaa
kapka oleje
150g nutelly
50g kvalitní čokolády na vaření
1/2 balení listového těsta
Taštičky z listového těsta s ricottou
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 30 minut
1 balení ricotty
1/2 balení listového těsta
1 vejce
2 stroužky česneku
opražené piniové oříšky
hrubozrnná sůl, sezamové nebo lněné semínka
sůl a pepř
Listové těsto rozválejte a rozkrojte na 4 větší nebo 8 menších čtverců. Ricottu smíchejte s utřeným česnekem, opraženými piniovými oříšky, solí a pepřem.
Směs rozdělte na čtverce, okraje potřete vejcem, překlopte a pořádně utěsněte. Taštičky potřete vejcem a posypte semínky a hrubozrnnou solí.
Pečte v troubě předehřáté na 200°C cca 15-20 minut.
Pražma pečená v solné krustě
Takto v soli můžete připravit jakoukoliv rybu nebo dokonce i kuře - podmínkou je, že musí být v celku s kůží. Sůl nesmí přijít do kontaktu s masem.
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 35 minut
4 pražmy královské
2 kg hrubozrnné soli
2 bílky
2 citróny
bylinky
Pražmy vykuchejte, zbavte šupin, omyjte a osušte. Do břišní dutiny dejte plátek citronu a bylinky.
Sůl trošku navlhčete a smíchejte s bílky. Na pečící plech dejte vrstvu soli, na sůl umístěte ryby a každou překryjte hromádkou soli. Dejte pozor, aby se sůl nedostala přímo k masu a kůže zůstala neporušená.
Pečte v předehřáté troubě na 200°C maximálně 20 minut. Před podáváním nechte ještě několik minut odpočinout. Krustu rozbijte paličkou a opatrně vyfiletujte nebo podávejte vcelku. Na talíři pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem.
Podávejte se salátkem z různých druhů listových salátů (polníček, dubáček, rukola, řapíkatý celer, fenykl) zalitý zálivkou z olivového oleje a bílého balsamica a čerstvým pečivem.
Koláč z nutelly
Množství vystačí na 8-10 porcí
Doba přípravy: 1 hodina
Těsto:
110g hladké mouky
45g másla
50g cukru krupice
trošku kypřícího prášku do pečiva
10g kakaa
2 žloutky
kapka oleje. špetka soli
Krém:
150g nutelly - nejlépe kvalitní italské
50g kvalitní čokolády na vaření
100ml mléka
100ml smetany
1 vejce
V misce vymíchejte cukr s máslem, přidejte mouku, prášek do pečiva, špetku soli, lžičku oleje, žloutky a kakao a vypracujte těsto, které nechte půl hodiny odležet v lednici zabalené ve folii.
Ve vodní lázni rozpusťte nutellu, čokoládu, postupně pvmíchejte mléko a smetanu. Vzniklý krém nechte vychladnout. Po vychladnutí vmíchejte jedno celé vejce. Formu vymažte máslem a vyložte pečícím papírem. Těsto vyválejte válečkem a vytvarujte na dno formy. Zbytkem těsta vyložte formu ze stran.
Navrch nalijte čokoládový krém a pečte v předehřáté troubě na 185 °C cca 20min, nechte vychladnout a podávejte.