Miluju začátek zimy, když začne poprvé padat sníh a na oknech se tvoří první rampouchy. Je čas uvařit hustý špenátový krém, skvělé kuřecí steaky (chlapi určitě nepohrdnou například steakem z krkovičky) s bramborovým pyré doplněným o celer a sladkou banánovou tečku, Pozvěte rodinu nebo přátele a užívejte si skvělé jídlo.
- Špenátový krém
- Kuřecí steak s bramborovo-celerovým pyré a máslovou zeleninou
- Banana toffee
Harmonogram – oběd ve 13:00
Množství uváděné v receptech vystačí na 4 porce
- v 10:30 připravte koláč a dejte chladit
- v 11:30 dejte maronovat kuřecí steaky
- v 11:40 oloupejte brambory a celer a nechte v hrnci ve vodě
- ve 12:00 připravte polévku, nastrouhejte sýr
- ve 12:20 dejte vařit brambory a celer
- ve 12:30 připravte krutóny
- ve 12:40 připravte pyré a uchovejte v teple
- ve 12:50 dejte vařit dýni a brokolici, hned schlaďte
- ve 13:00 podávejte - dobrou chuť
Těsně před podáváním
- orestujte zeleninu na másle
- ogrilujte kuřecí steaky
- nakrájejte koláč, můžete ozdobit šlehačkou
Špenátový krém se sýrem a krutóny
Tato polévka je skvělá z čerstvého i mraženého špenátu.
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 20min
2 šalotky
1 lžíce olivového oleje
1-2 stroužky česneku - prolisovaného
100 ml smetany na vaření
150 ml mléka
300 g špenátu (čerstvý spařte, mražený nechte trošku povolit)
muškátový oříšek
1 hrnek zeleninového vývaru
sůl a pepř
1-2 malé bagetky + cca 1 lžíce olivového oleje
100g parmazánu
Šalotky nakrájejte najemno a orestujte zlehka na oleji, jen aby zrůžověly, přilijte mléko a přidejte špenát. Vařte asi 10 minut. Polévku rozmixujte, přilijte drcený česnek a vývar nebo vodu a 2 minuty povařte. Nakonec přidejte smetanu a nastrouhaný sýr (trošku nechte na ozdobu), promíchejte a už nevařte. Osolte a opepřete a přidejte trochou nastrouhaného muškátového oříšku.
Bagetky rozkrájejte na kostičky a dejte na plech vyložený pečícím papírem. Pokapejte olivovým olejem a dejte do trouby na vysokou teplotu. Krutiny hlídejte, stačí jim pár minut a jsou zlatavé.
Polévku ozdobte krutóny, sýrem, pokapejte olivovým olejem a podávejte horké.
Grilované kuřecí prso s bramborovo-celerovým pyré a máslovou zeleninou
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 40 minut + 1 hodina marinování
4 kuřecí prsní řízky
1 lžíce oleje
čerstvé bylinky
1 stroužek česneku
1/2 kg brambor
1 celer
2 lžíce másla
1 sklenice horkého mléka
1/4 brokolice
kousek dýně
sůl a pepř
Kuřecí prsní řízky omyjte a osušte. Každý podélně rozkrojte na 2 kousky, tak aby byla tloušťka masa všude zhruba stejná, potřete olejem a posypejte nasekanými bylinkymi, potřete drceným česnekem (můžete použít i například grilovací koření, já mám ale raději chuť bylinek). Osolte a opepřete. Nechte alespoň hodinu marinovat. Kuřecí prsa nenaklepávejte, zůstanou tak krásně šťavnatá.
Mezi tím oloupejte brambory a celer a vařte v osolené vodě doměkka. Sceďte a rozšťouchejte nebo rozmixujte. Nejdříve přidejte máslo, prošťouchejte a nakonec horké mléko (přidávejte postupně až docílíte požadované hustoty). Ochuťte solí a pepřem a uchovejte v teple.
Kuřecí maso vyjměte z marinády a dejte na rozpálenou pánev. Trošku snižte teplotu a grilujte z obou stran.
Mezi tím vhoďte růžičky brokolice a dýni pokrájenou na kousky do vroucí osolené vody a cca 2 minuty povařte. Hned schlaďte ledovou vodou. Okapanou zeleninu dejte na rozpálenou pánev s kouskem másla a prohřejte.
Vše nazdobte na talíře - pyré doprostřed, na něj kuřecí steak a okolo zeleninu. Zeleninu můžete pokapat balsamiko redukcí.
Banana toffee - nepečený koláč s banány, karamelem a šlehačkou
Množství vystačí na 12 kousků
Doba přípravy 1 hodina
korpus:
250g čokoládových sušenek BEBE dobré ráno
125g rozpuštěného másla
krém:
200 ml smetany na šlehání
2 lžíce cukru
100g lučiny
dokončení:
1/2 zkaramelizovaného salka
2 banány
1 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce čokoládových hoblin
Sušenky rozmixujte nebo roztlučte na drobky. Smíchejte s rozpuštěným máslem. Nasypte do dortové nebo koláčové formy a natlačte ke dnu a k okrajům. Nechte chvilku vychladnout v lednici.
Mezi tím si připravte krém - ušlehejte šlehačku s cukrem a nakonec opatrně zašlehejte lučinu.
Dokončení: na sušenkové dno namažte kalamel, potom kolečka banánů a navrch dejte šlehačkový krém. Ozdobte čokoládovými hoblinami nebo trošku karamelu rozpusťte a dort jím pokapejte.