Základem dobré sekané se kvalitní maso, raději než do supermarketu, zajděte k ověřenému řezníkovi. Pokud vlastníte mlýnek rovnou s masem pomelte i pečivo (nebudete potřebovat mléko), česnek a cibuli. Sekanou pořádně promíchejte a promněte. Na závěr než dáte sekanou do trouby několikrát s masem "prašťte" o vál, vyžene se tak z masa vzduch a sekaná je pevnější.
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 1 hodina
500g vepřového masa
1 houska nebo rohlík
2 větší stroužky česneku
1 vejce
1 menší cibule
majoránka
lžička worčestrové omáčky
sůl a pepř
strouhanka
100 ml mléka
olej, lžička másla
Pečivo nadrobte do hrníčku a zalijte mlékem a nechte stát 5 minut. Poté vyždímejte a odstraňte přebytečné mléko.
Maso, pečivo, vejce, cibuli, česnek a majoránku smíchejte, zakápněte worčestrem, osolte a opepřete. Pokud je směs moc řídká, přidejte 1-2 lžíce strouhanky.
Pořádně promíchejte a vytvarujte sekanou. Potřete olejem, navrch dejte kousek másla, podlijtevývarem nebo vodou a pečte v předehřáté troubě na 190°C cca 50 minut - 1 hodinu. Několikrát během pečení potřete výpekem a pokud je potřeba podlévejte.
Podávejte s bramborovou kaší a salátem z červené řepy.