Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 20 minut
8 plátků slaniny
1 bageta
1 římský salát
4 ztracená vejce
hoblinky parmazánu
Dresink:
2 žloutky
150–200 ml olivového oleje
šťáva z 1/2 citronu
4 filátka ančoviček
1 stroužek česneku
2 lžičky dijonské hořčice
1 lžička strouhaného parmazánu
1 lžička worcesterské omáčky
Troubu na předehřejte na 160 °C, plech vyložte pečicím papírem a na něj položte plátky slaniny. Pečte je čtvrt hodiny dozlatova,
Bagetu nakrájejte na tenké plátky a nechte je v troubě upéct dokřupava. Ještě teplé je jemně potřete stroužkem česneku.
Umixujte všechny suroviny kromě oleje. Když je směs hladká pomalu přidávejte olej a stále mixujte Kdyby se Vám dresing zdál moc hustý, přidejte trochu vody. Ochutnejte a dosolte.
Římský salát omyjte, osušte a natrhejte do mísy. Přidejte slaninu a promíchejte s dresinkem, případně podle chuti osolte a opepřete. Nakonec salát ozdobte vejcem, opečenými bagetami a posypte hoblinkami parmazánu (nejlépe nastrouháte škrabkou na brambory).
Jako hlavní jídlo můžete podávat s grilovanými kuřecími straky.
Ztracená vejce:
Vodu se lžící octa dejte do širšího hrnce a přiveďte k mírnému varu. Roztočte vodu v hrnci lžící nebo vařečkou a vejce vložte do středu tohoto víru. Jakmile voda začne opět vřít, zmírněte oheň a vejce nechte "táhnout" 2-3 minuty, žloutek musí zůstat tekutý. Hotová vejce přendejte lžící na salát