Čokoládový beránek
4 vejce
150g pískového cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 smetana ke šlehání
2 hrnečky polohrubé mouky
2 lžíce rozinek
tuk na vymazání
hrubá mouka na vysypání formy
moučkový cukr na posypání
2 čokolády
Formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Z bílků ušlehejte pevný sníh, postupně do něj přidávejte pískový a vanilkový cukr a šlehejte až se cukr se rozpustí. Lehce vmíchejte žloutky, smetanu, prosátou mouku a propláchnuté okapané rozinky. Těsto vlijte do formy a stěrkou je nahrňte k okraji. Vložte do mírně vyhřáté trouby a zvolna pečte dozlatova. Upečeného beránka nechte chvilku stát a potom vyklopte.
Vychladlého beránka můžete polít rozpuštěnou čokoládou.
Šlehačkový beránek
4 vejce, žloutky a bílky odděleně
¾ hrnku krupicového cukru
1½ hrnku polohrubé mouky
1 sáček prášku do pečiva
1 sáček vanilkového cukru
1 kelímek smetany ke šlehání
máslo na vymazání formy
hrubá mouka na vysypání formy
Formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Předehřejte troubu na 180 °C. Žloutky utřete s cukrem do pěny, přidejte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vanilkovým cukrem. Přilijte smetanu a nakonec opatrně vmíchejte tuhý sníh z bílků. Těsto vlijte do formy a pečte zhruba tři čtvrtě hodiny v předehřáté troubě.
Banánový beránek
250 g polohr. mouky
15 dkg cukru
250 g tuku
250 g rozmixovaných banánů
4 vejce - žloutky + bílky - sníh
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
V míse utřete tuk s cukrem do pěny a postupně vmíchejte žloutky. Přidejte rozmixované banány a mouku s práškem do pečiva. Nakonec vmíchejte tuhý sníh z bílků, lehce promíchejte a vlijte do vymazané a vysypané formy. Pečte ve středně vyhřáté troubě.
Piškotový beránek
250g cukru moučka
6 vajec
280g hrubé mouky
vanilkový cukr
hrst mandlí
pomerančová a citrónová kůra
V míse třete cukr, 5 žloutků, 1 celé vejce, pomerančovou a citrónovou kůru a vanilkový cukr asi 20 minut. Z 5 bílků ušlehejte tuhý sníh a střídavě s moukou přidávejte k ušlehaným žloutkům. Nakonec přidejte namleté mandle. Hmotu nalijte do vymazané a vysypané formy a upečte.
Olejový beránek
200g cukru krupice
1 vanilkový cukr
4 vejce
360g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
1/4 skleničky oleje
1 sklenice pomerančové šťávy
4 lžíce vody
Žloutky utřete s cukrem, postupně přidejte 4 lžíce vody. Ušlehejte do pěny a pak přisypte mouku s práškem do pečiva. Přidejte olej, pomerančovou šťávu a nakonec vmíchejte sníh z bílků. Nalijte do vymazané a vysypané formy a upečte.