Když nejsou rajčata v sezóně používám místo poloviny množství loupaná rajčata z konzervy. Těstoviny používám nejraději vlastní výroby – široké nudle nalámané na cca 2 centimetrové kousky, pokud nemáte možnost si těstoviny vyrobit použijte například motýlky nebo flíčky. Místo zeleninového vývaru se mi v této polévce osvědčil tekutý bujón od Maggi.
Množství vystačí na 6 porcí polévky
Doba přípravy: 50 minut
600 g rajčat
1 lžíce olivového oleje
1 cibule šalotka
1 stroužek česneku
500 ml zeleninového vývaru
cca 50 g těstovin
sůl a pepř
nasekaná hladkolistá petrželka
Do velkého hrnce nelijte olivový olej, přidejte rajčata, pokrájenou cibuli a česnek. Zalijte bujónem, přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste 40 minut, občas promíchejte.
Tyčovým mixérem rozmixujte na jemné pyré a přes cedník propasírujte do čistého hrnce. Přidejte zvlášť uvařené těstoviny, prohřejte. Pokud je polévka hustá, malinko nařeďte, osolte a opepřete. Podávejte posypané petrželkou.