Z mladých klíčících rostlinek řeřichy můžete připravit aromatický salát bohatý na vitamín C. Můžete jí používat i k ochucení a ozdobě všemožných pokrmů. Řeřicha se používá čerstvá, protože vařením se ztrácejí nejen vitamíny, ale i její chuť.
Řeřicha se hodí i ke zdobení obložených mís a jako jemná příloha k sýrům.
Semena řeřichy naklíčíme velmi snadno: dáme je do misky vyložené mokrou vatou. Semena vyséváme na povrch, který udržujeme stále dostatečně vlhký. Po vyklíčení (cca 3 týdny) můžeme sklízet mladé rostlinky se dvěma pravými lístky.
- Opečené toasty s řeřichou
- Řeřichová polévka
- Ředkvičkový salát s řeřichou
Opečené toasty s řeřichou
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 15 minut
celozrnný toastový chléb - 12 plátků
1 velké balení lučiny
1 svazek ředkviček
řeřicha
Toastový chléb opečte v topinkovači nebo na grilovací pánvi a překrojte na trojúhelníky. Každý toast sestavte ze 3 trojúhelníků. Lučinou namažte první toast, posypejte řeřichou, přiklopte druhým namazaným kouskem a posypejte ředkvičkou nakrájenou na jemné proužky. Přiklopte posledním kouskem toastu a povrch posypejte troškou řeřichy.
Řeřichová polévka
Doba přípravy: 30 minut
Množství vystačí na 4 porce
50g řeřichy
2 lžičky olivového oleje
1 pórek
2 brambory
l zeleninového vývaru
50-100ml smetany (podle chuti
sůl a čerstvě mletý pepř
V hrnci rozpalte olej a opékejte na něm asi 3 minuty pórek. Pak ho zalijte 2 lžícemi vody, přiklopte a pět minut duste. Přidejte vývar, brambory, uveďte do varu a pod pokličkou vařte 15 minut; až budou brambory měkké. Stáhněte z ohně, přidejte ostříhané řeřichové lístky a rozmixujte dohladka. Dochuťte smetanou, solí a pepřem a už jen mírně prohřejte.
Ředkvičkový salát s řeřichou
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
300g ředkciček
1 balení řeřichy
1 ledový salát
zálivka: 100 ml oleje, 1 lžíce citronové šťávy, sůl a pepř
Ředkvičky nakrájejte na kolečka, salát natrhejte. Smíchejte s řeřichou a zálivkou. Hned podávejte