Množství vystačí na 6 porcí
Doba přípravy: 1,5 hodiny
6 zelených paprik
500 g hovězího masa (mletého)
hrnek vařené rýže (nechat vychladnout)
1 cibule, nasekaná nadrobno
2 stroužky česneku
1 vejce
sůl, majoránka, mletý pepř
Na omáčku
1 lžíce másla
1 cibule + 3 lžičky cukru
3 bobkové listy,
3 kuličky nového koření
200 ml rajčatové šťávy nebo protlak
500 ml zeleninového vývaru
3–4 lžíce mouky
sůl, cukr a citrónová šťáva na dochucení
Paprikám odřízněte vršek i se stopkou a zbavte je vnitřku.
Maso umelte a smíchejte s uvařenou a vychladlou rýží, cibulí nakrájenou najemno, utřeným česnekem a vejcem. Osolte a okořeňte. Směsí naplňte papriky.
Na lžíci másla nechte zesklovatět cibulku, po chvíli přisypte cukr a nechte zkaramelizovat. Přidejte bobkové listy a nové koření, chvíli opékejte, přidejte naplněné papriky a vlijte rajčatovou šťávu a po třech minutách i zeleninový vývar. Cca 1 hodinu duste (přiklopené pokličkou nebo pečte v předehřáté troubě na 190 °C. Poté papriky z hrnce vyjměte.
V hrnečku rozmíchejte mouku s vodou a pomalu vlijte k omáčce. Vařte patnáct minut, občas promíchejte. Přropasírujte přes cedník. Dochuťte solí, cukrem a citrónovou šťávou. Do omáčky vraťte papriky a prohřejte.
Podávejte s rýží, těstovinami nebo knedlíkem.