K podzimu určitě patří tzv. „American pie“ – americký koláč se šťavnatou náplní z křehkého těsta.
Křehké těsto
250g hladké mouky
125g másla
špetka soli
2 lžíce cukru
1 vejce
citrónová kůra
Všechny suroviny na těsto smíchejte v míse, poté přendejte na vál a vytvořte hladké těsto. Těsto dejte na půl hodiny do ledničky. Mezi tím připravte náplň. Poté z těsta vyválejte placku a vyložte jím vymazanou dortovou formu (o průměru cca 22 cm), tak aby vám vznikl cca 5 centimetrový okraj. Naplňte vybranou náplní, posypte případně drobenkou nebo vytvořte mřížku. Pečte v předehřáté troubě na 190°C cca 40 minut.
Náplně:
Klasická jablečná
1 kg jablek (oloupaných a nakrájených na plátky)
50g cukru
1 lžička skořice
1 lžíce citrónové šťávy
Suroviny smíchejte v míse. Těsto rozdělte na 2 části a rozválejte na placky, první (o něco větší částí) vyložte formu, na těsto navršte náplň, přikryjte druhou částí. Prsty vytvořte vlnkovaný okraj, Koláč potřete vejcem a posypte 2 lžícemi cukru. Do těsta udělejte vidličkou několik otvorů. Dejte péct.
Jablečná javorovým sirupem, pekanovými ořechy
4 jablka
1 vanilkový pudink + 300 ml mléka a 1 lžíce cukru
1 kelímek zakysané smetany
pekanové ořechy
javorový sirup
Uvařte puding dle návodou (použijte pouze 300ml mléka) a nechte zchladnout. (Pudink nesmí být úplně vychladlý a tuhý). Pudink smíchejte se zakysanou smetanou a 1 lžící cukru a nalijte na těsto. Jablka nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky, smíchejte s nasekanými ořechy, javorovým sirupem a navršte na krém. Okraje těsta přehněte přes jablečnou náplň a upečte.
Hrušková s drobenkou
1 kg hrušek (oloupaných a nastrouhaných na hrubším struhadle)
100g cukru
100g rozinek
1 panák hruškovice
½ lžičky skořice
1 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce rozpuštěného másla
Na drobenku: 80g másla, 80g cukru, 100g ovesných vloček
Suroviny na náplň smíchejte v míse. V jiné míse smíchejte suroviny na drobenku. Na těsto navršte náplň a poté drobenku. Dejte péct (polovinu času pečte přikryté alobalem)
Švestkovo-fíková
70g fíkového džemu
½ kg švestek (vypeckovaných a pokrájených na čtvrtky)
špetka pomletého hřebíčků
3 lžíce cukru
Džem rozetřete na těsto, rozprostřete švestky a posypte cukrem a hřebíčkem. Okraje přehněte přes náplň a dejte péct.
Ostružinová
750g ostružin
200g cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžička citrónové šťávy
2 lžičky strouhané citrónové kůry
2 lžíce rozpuštěného másla
Všechny suroviny smíchejte v míse a vidličkou pomačkejte, po 15 minutách naneste na těsto (trošku těsta ponechte na mřížku). Vroubkovaným kolečkem nakrájejte 1,5 cm široké proužky, ze kterých vytvořte mřížku. Dejte péct.
Nektarinková
750g nektarinek (pokrájených na malé kousky)
200g cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžička citrónové šťávy
2 lžičky strouhané citrónové kůry
2 lžíce rozpuštěného másla
Všechny suroviny smíchejte v míse a vidličkou pomačkejte, po 15 minutách naneste na těsto (trošku těsta ponechte na mřížku). Vroubkovaným kolečkem nakrájejte 1,5 cm široké proužky, ze kterých vytvořte mřížku. Dejte péct.
Tip nakonec:
Upečte malé koláčky s různými náplněmi pomocí formy na muffiny
