Nálev:
1 l octa
2 l vody
10 dkg soli
45 dkg cukru krupice
4 g anýzu
6 g kmínu
6 g fenyklu
Nálev vystačí na 8 kg řepy.
Ingredience na nálev svařte v hrnci a nechte zaklopené i s kořením odstát nejlépe do druhého dne, aby se uvolnily chutě koření.
Řepu omyjte a uvařte i se slupkou do poloměkka (podle velikosti cca 30 minut). Vychladlou řepu oloupejte a nakrájejte na proužky, kostičky nebo plátky.
Dejte do vymytých sklenic. Nálev přeceďte a znovu přiveďte k varu. Horkým nálevem řepu zalijte a zavíčkujte. Sterilizujte cca 20 min.
Nechte vychladnout obrácené dnem vzhůru.