Čeká Vás důležitá návštěva, například návštěva tchýně a bojíte se že nezvládnete vše připravit na jedničku. Beze srachu a stresu celé toto menu připravte den předem a v den D jen vše přihřejete a uvařte rýži. Nudličky do polévky také uvařte těsně před podáváním a vložte je přímo na talíře a zalijte vývarem. Jen tak zůstanou nerozvařené.
- Domácí škvarková pomazánka
- Silný hovězí vývar
- Králík na paprice
- Linecký mřížkovaný koláč s tvarohem
Harmonogram – oběd ve 13:00
Množství uváděné v receptech vystačí na 4 porce
Den předem:
- připravte škvarkovou pomazánku
- připravte vývar, knedlíčky, nudličky
- uvařte králíka
- upečte koláč
Den D:
- ve 12:30 dejte vařit vývar, přidejte nakrájenou zeleninu a zvlášť uvařte knedlíčky a nudličky
- ve 12:40 dejte vařit rýži
- ve 12:50 ohřejte králíka
- ve 12:55 nakrájejte čerstvý chléb
Škvarková pomazánka
1 kg syrového sádla
1 cibule
1 lžička soli
Sádlo nakrájejte na cca 1 cm velké kostky a dejte do nepřilnavého hrnce. Míchejte dokud se nezačne roztavovat. Snižte plamen a pod pokličkou vařte cca 1 hodinu (až budou škvarky krásně zlatavé. Průběžně kontrolujte a míchejte.
Sádlo a škvarky oddělte a nechte vychladnout (ne úplně ztuhnout). Škvarky s cibulí rozmixujte (můžete nechat kousky nebo do hladka), přidejte sůl a smíchejte se sádlem. Nechte vychladit v lednici a podávejte nejlépe s čerstvým chlebem.
Silný hovězí vývar
Heslo "láska prochází žaludkem" u tohoto receptu to platí dvojnásob. Bohužel jak svému milému jednou předložíte pravý hovězí vývar s játrovými knedlíčky a domácími nudličkami jako od babičky, nasadíte laťku hodně vysoko a vývar z kostky s nudlemi ze supermarketu Vám už nikdy neprojde. Tento recept je náročný na čas i přípravu, ale stojí to za to.
Množství vystačí na 8 porcí
Doba přípravy: 4-5 hodin
Vývar
hovězí maso s kostí
kořenová zelenina (2 mrkve, celer, petržel, cibule, česnek)
bobkový list, několik kuliček nového koření a pepře, sůl
petrželová nať (hladkolistá petrželka - ne kudrnka), libeček
1 lžíce oleje
Maso a zeleninu omyjte a osušte. Kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na 1/4. Cibuli neloupejte, pouze překrojte napůl - dodá vývaru lepší barvu. Předehřejte troubu na 190°C, maso dejte do pekáčku pokapejte olejem a dejte do péct na cca 1 hodinu, v polovině pečení přidejte 3/4 zeleniny a cibuli. Část zeleniny ponechte na konečnou úpravu. Předpečené maso a zeleninu přendejte i s výpekem do hrnce a zalijte vodou, aby bylo vše ponořené. Přidejte koření, česnek a mírně osolte. Až se vývar začne vařit snižte teplotu na minimum, odstraňte pěnu z povrchu, přiklopte poklicí a nechte mírně táhnout (vývar musí jen malinko probublávat) 3-4 hodiny. Dejte pozor, aby poklička těsně přiklopila hrnec a unikalo co nejméně páry. Pokud nepřiklopíte úplně, může se stát, že se Vám vývar odpaří. Po uplynutí potřebné doby vezměte čistý hrnec, odstraňte velké kusy masa a zeleniny a připravte si cedník s čistým kouskem plátna nebo utěrku. Látku navlhčete (vývar tak lépe proteče) umístěte do cedníku nad čistý hrnec a přelijte vývar. Čistý vývar podle chuti dosolte.
Při takto dlouhém vaření maso a zelenina předá veškerou svojí chuť do vývaru a proto je dál už nepoužívejte. Mezitím co se vývar pomalu vaří připravte domácí nudle a játrové knedlíčky. Takto připravený vývar můžete uschovat cca týden v lednici nebo zmrazit.
Domácí nudle
150g polohrubé mouky, 1 vejce, 1 lžíce vody, špetka soli, kapka oleje
Mouku dejte do misky, přidejte vejce rozkvedlané s vodou. Nejdřív vidličkou zpracujte na kašičku, pak uhněťte rukama. Pokud vlastníte strojek na těstoviny, začněte vyrábět. Pokud ne, velmi tence rozválejte. Placku nechte stát cca hodinu, v průběhu 1-2x opatrně otočte.
Placku nakrájejte na 3-4 cm široké pruhy, ty navršte na sebe a ostrým nožem krájejte vlasové nudle.
Nudle rozprostřete na pečícím papíru a nechte doschnout.
Dobře usušené nudle můžete skladovat v uzavřené nádobě.
Stejným způsobem dělám doma nejrůznější těstoviny - například lasagne, fleky nebo široké nudle.
Játrové knedlíčky
cca 100g jater (já mám nejraději kuřecí), 30 g másla, 1 vejce, sůl, 1 stroužek česneku, majoránku, pepř, sůl a strouhanku na zahuštění
Máslo utřete se vejcem a solí. Přidejte očištěná pomletá játra, česnek, majoránku a pepř. promíchejte a tvořte knedlíčky.
Dokončení
čerstvou zeleninu nakrájejte na nudličky (velikosti nudlí do polévky) a vložte do vroucí vody a 3 minuty povařte. Ihned po scezení ochlaďte proudem ledové vody (zelenina bude mít svěží barvu). Nudle a knedlíčky uvařte také zvlášť. Ohřejte vývar, přidejte zeleninu, uvařené nudle a knedlíčky, posypte čerstvými bylinkami (petrželkou a libečkem) a ihned podávejte.
Králík na paprice
Množstvé vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 2 hodiny
4 králičí stehna
2 cibule
olej
sladká paprika
1 l vývaru
sůl a pepř
bobkový list, nové koření
100 ml smetany
máslo + mouka na jíšku
Na oleji zpěňte cibuli a na mírném ohni restujte. Přidejte králičí maso opláchněte, osušte, osolte a přidejte k cibuli. Až je maso opečené z obou stran, zaprašte paprikou a přidejte bobkový list a nové koření. Krátce ještě restujte, zalijte vývarem a na mírném ohni duste pod pokličkou do změknutí masa - cca 1,5 hodiny. Mezitím si připravte jíšku. Na pánvi opražte mouku na lžíci másla a nechte vychladnout.
Když je maso měkké, vyjměte ho z hrnce, omáčku přeceďte, zahustěte jíškou, popř. dosolte a opepřete a vařte ještě 10-15 minut. Nakonec přidejte smetanu a již nevařte.
Podávejte s těstovinami, knedlíky nebo rýží.
Mřížkovaný linecký koláč s tvarohovou náplní
Příprava tohoto koláče je celkem snadná a výsledek super, oblíbil si ho můj přítel i kolegyně a kolegové v práci. Používám formu na koláč o průměru 26 cm s vlnkovaným okrajem. Pudingový prášek dodá tvarohové náplni zajímavou a lahodou chuť, ale nezkoušejte jiný než vanilkový, po mém pokusu s malinovým pudingem skončil koláč v koši.
Těsto:
350 g hladké mouky
150 g cukru
200 g másla
3/4 prášku do pečiva
3 vajíčka
1 lžíce kakaa
citrónová kůra
Náplň: 2 tvarohy
2 vejce
1 vanilkový pudingový prášek
1 vanilkový cukr
trochu rumu, 8 lžic cukru moučka
Ze všech ingrediencí na těsto (kromě kakaa) vypracujte těsto.
Oddělte si asi 1/4 těsta do kterého přidejte kakao. Obě těsta zabalte do sáčku nebo fólie a nechte v lednici odležet tak 30 minut až hodinu.
Mezi tím si připravte tvarohovou náplň - smíchejte všechny suroviny dohromady.
Koláčovou formu vymažte
Světlé těsto natlačte do koláčové formy, vytlačte i okraje, nalijte tvarohovou náplň a z tmavého těsta udělejte mřížku.
Pečte v předehřáté troubě na 170°C 45 minut - 1 hodinu.
Více zde: https://dnesvarikata.webnode.cz/products/letni-navsteva-u-babicky/
Vytvořte si vlastní stránky zdarma: https://www.webnode.cz