Dlouho jsem hledala recept na opravdu chutnou a snadnou paštiku, první moje pokusy dopadly nic moc. Proto jsem vzala několik receptů a dala je dohromady a výsledek byl skvělý. Do paštiky můžete přidat jakékoliv koření, já mám ozkoušenou směs provensálských bylinek. Dále do paštiky patří kapka alkoholu - může to být například portské víno, slivovička, koňak atd... představivosti se v tomto případě meze nekladou.
K paštice se výborně hodí cibulové chutney (čatní) nebo ananasový relisch. I tyto recepty najdete na mých stránkách.
Množství vystačí na 6 skleniček (po 150g)
Doba přípravy: cca 1 hodina
400g drůbežích jater
400g bůčku
100g syrového sádla
2 lžičky provensálských bylinek
2 stroužky česneku
1 cibule
1 panák slivovice
sůl a pepř
Játra očistěte a nakrájejte na kousky. Maso a sádlo pokrájejte na zhruba 1 cm velké kostky, cibuli na menší kostičky.
Do hrnce vložte sádlo a nechte rozpustit, zmírněte oheň a nechte pod pokličkou zhruba 20 minut škvařit. Do rozškvařeného sádla přidejte cibuli, drcený česnek, pokrájený bůček a bylinky. Opět přiklopte a duste dalších 10 minut. Poté přidejte játra, zvyšte plamen a za stálého míchání orestujte. Přidejte slivovici a ještě pár minut nechte probublávat. Osolte a opepřete až na úplném konci. Nechte trochu vychladnout a poté směs rozmixujte. Ochutnejte, popřípadě dosolte. Naplňte do důkladně vymytých sklenic a pevně uzavřete. Nechte vychladnout.
Protože paštika není nijak konzervovaná ani zavařená, doporučuji skladovat v lednici a co nejdříve spotřebovat.
