Léto je v plném proudu, i když to za okny zrovna nevypadá. Zpříjemněte si zamračený den uspořádáním obědu pro vaší rodinu nebo přátele. Uvidíte, že po tomto obědu se nikdo mračit nebude.
Menu obsahuje:
- Carpaccio z červené řepy
- Grilovaný steak s pečenými bramborovými lupínky
- Malinovo nektarinkové tartaletky
Harmonogram – oběd ve 13:00 pro 4 osoby
Den předem:
- Připravte korpusy na tartaletky
Den D:
- v 11:00 dejte vařit řepu
- v 11:10 uvařte puding
- v 11:20 dejte marinovat steaky
- v 11:30 oloupejte brambory a nakrájejte na plátky
- ve 11:50 očistěte fazolky, nakrájejte slaninu,
- ve 12:00 slijte řepu a nechte mírně vychladnout
- ve 12:05 připravte krém na tartaletky pokrájejte ovoce
- ve 12:15 oloupejte řepu a nakrájejte na plátky
- ve 12:30 připravte gril
- ve 12:45 dejte péct brambory
- ve 12:40 nazdobte řepu a sýr na talířky
- ve 12:50 připravte fazolky
- ve 13:00 zkontrolujte lupínky a nechte ještě chvíli péct (budou hotové akorát po dojedení předkrmu) a začněte grilovat maso
Těsně před podáváním:
- přihřejte fazolky
- ozdobte tartaletky
Carpaccio z červené řepy se sýrem feta
Uvařenou červenou řepu loupu a krájím v mikroténových rukavicích, prkýnko hned po nakrájení umyji. Pozor na stříkance - skvrny od červené řepy se špatně čistí. Feta sýr lze nahradit například cottage nebo kozím sýrem.
Množství vystačí na předkrm pro 4 osoby
Doba přípravy: vaření 1 hodina, příprava 15 minut
2 střední bulvy červené řepy
100 g sýra feta
ocet balsamico
hladkolistá petrželka nebo rukola
olivový olej
sůl
Červenou řepu vařte cca 1 hodinu, po vychladnutí oloupejte, nakrájejte na plátky, mírně posolte, pokapejte olivovým olejem a balsamikem. Před podáváním posypte rozdrobeným sýrem feta a nasekanou petrželkou nebo rukolou.
Grilovaný vepřový steak s restovanými fazolkami a pečenými bramborovými lupínky
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 40 minut
Na steaky:
4 plátky vepřového masa (např. krkovice, kotleta, kýta nebo panenka)
1 lžíce sojové omáčky
1 lžíce rajčatového protlaku
3 stroužky česneku
olivový olej
bylinky (např. tymián, rozmarýn nebo šalvěj)
čerstvě mletá sůl a pepř
Na restované fazolky:
200g čerstvých fazolových lusků
4 plátky anglické slaniny
1 lžička másla
sůl a pepř
Na pečené bramborové lupínky:
8 větších brambor
bylinky
2 stroužky česneku
olivový olej
Nejdříve jemně naklepejte maso a smíchejte s marinádou vytvořenou z ostatních ingrediencí vyjma soli (steaky osolte až těsně před tepelnou úpravou).
Dále oloupejte brambory a nakrájejte na plátky. 2 lžíce olivového oleje smíchejte s bylinkami – můžou být čerstvé nasekané nebo sušené a nasekaným česnekem). Já jsem si na brambory oblíbila úžasnou květinově kořenitou novou inspiraci od Kotányi. I když běžně směsi koření nepoužívám, toto opravdu stojí za vyzkoušení. Směs koření mimo jiné obsahuje usušené květy – máty, slunečnice, slézu, růže, estragonu, levandule a světlice barvířské. Brambory dejte na pečící papír na plech a pokapejte další lžící olivového oleje a mírně osolte (pokud použijete směs koření, která obsahuje sůl, tak dejte pozor na přesolení). Pečte v předehřáté troubě na 200°C cca 20 minut poté přidejte kořeněný olej, promíchejte a dopečte dozlatova.
Mezi tím připravte fazolky. Odstraňte stopky a vařte v páře cca 5 minut. Poté hned přelijte ledovou vodou. Dejte na pánev lžičku másla a pokrájenou slaninu, až se slanina trošku opeče, přidejte fazolky a krátce orestujte, osolte a opepřete.
Steaky vložte na gril nebo grilovací pánev, osolte hrubozrnou solí a opepřete čerstvě nadrceným pepřem a opečte z obou stran. Přikryjte alobalem a nechte pár minut odpočívat.
Podávejte společně s fazolkami a bramborovými lupínky.
Tartaletky s vanilkovým krémem a ovocem
Když jsem si včera koupila formičky na tartaletky, ani jsem nemusela dlouho váhat jaký recept vyzkouším jako první. Formičky Vám dobře poslouží, když Vás tradiční velké koláče omrzí a hledáte nějakou novou variantu. Můžete vykouzlit koláčky z křehkého i listového těsta se sladkou – ovocnou nebo slanou zeleninovou náplní. Ovoce i zeleninu můžete rozpéci rovnou ve formičkách nebo jimi ozdobit až hotové koláčky, jako v tomto případě.
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 1 hodina
190g hladké mouky
špetka soli
80g másla
50g cukru
1 vejce
1 lžička citrónové kůry
Na krém:
½ pudingového prášku + 2 dcl mléka
2-3 lžíce cukru
1 balení zakysané smetany
Ovoce na ozdobu
Vejce prošlehejte metlou, přidejte změklé máslo a ostatní suroviny. Vypracujte pevné mírně lepivé těsto. Nechte odpočinout 30 minut zabalené v sáčku. Formičky vymažte máslem. Z těsta uválejte placku a rozdělte na 4 díky, kterými vyložte formičky a každou několikrát propíchněte vidličkou.
Pečte v předehřáté troubě na 170°C cca 15-20 minut.
Uvařte tuhý puding a nechte vychladnout, ale ne zcela ztuhnout. Puding smíchejte s cukrem a zakysanou smetanou. Krémem naplňte vychladlé koláčky a ozdobte ovocem.