Toto je jedna z mých oblíbených polévek. Vařím jí podle mojí babičky. Jeden čas jsem jí vařila tak často, až si přítel začal myslet, že ani jinou polévku uvařit neumím. Bramboračku ráda obměňuji tím, že pokaždé přidám jinou zeleninu.

Zeleninu nikdy nepoužívejte mraženou, čerstvá zelenina v bramboračce chutná o 1000% lépe.

Houby – pokud máte čerstvé, nakrájejte, mražené nechte trochu povolit, sušené zalijte vodou a nechte chvíli stát.

Množství vystačí na 6 porcí

Dobra přípravy: krájení 15 minut, vaření 30 minut

Olej (babička používala sádlo)

Cca 5 větších brambor

1 cibule

Po 1 kusu kořenové zeleniny – mrkev, celer, petržel

Zeleninu, kterou máte v lednici ( kousek pórku, květák, hrášek, kedluben, fazolové lusky,…)

Hrst hub

Máslo a hl. mouka na jíšku

Pepř, sůl, petrželová nať a majoránka – nejlépe čerstvé, 2 stroužky česneku, kmín, bobkový list

Na pánvi rozpusťte kousek másla (cca 1-2 cm odkrojené z kostky) a zaprašte hladkou moukou. Chvíli míchejte. Po 1 – 2 minutách odstavte a nechte vychladit. Jíška by měla být hladká bez hrudek, ne moc řídká. Když uděláte jíšky víc, v lednici vydrží až týden.

V hrnci rozpalte olej, orestujte cibuli nakrájenou na jemno, přidejte houby, chvíli restujte.

Přidejte oloupané a nakrájené brambory a veškerou zeleninu. Osolte a okořeňte, přidejte česnek a zalijte vodou (V případě sušených hub, použijte i trošku vody, ve které byly houby namočené).

Cca po 15 minutách varu zahustěte jíškou a ještě několik minut vařte, až jsou brambory hotové a jíška zavařená. Ochutnejte, odstraňte bobkový list, popř. dokořeňte a posypte čerstvou nasekanou petrželkou a majoránkou

množství vystačí na 12 kousků

doba přípravy: příprava 1 hodina, kynutí 1,5 hodiny, pečení 1 - 1,5 hodiny

těsto:

500g polohrubé mouky

150g másla

2 lžíce oleje

80g cukru

1 droždí

2 žloutky

250 ml mléka

špetka soli

nastrouhaná kůra z poloviny citrónu

1. maková náplň

30g cukru

80 - 100 ml mléka

40g mletého máku

30g nadrcených piškotů

1 vanilkový cukr

2 lžičky skořice

3 ks nadrceného hřebíčku

50g marmelády

2. tvarohová náplň

200g tvarohu

1 žloutek

50g cukru

3. jahodová marmeláda

Část mléka trošku zahřejte, aby bylo vlažné, přidejte lžičku cukru, rozdrobené droždí a zamíchejte, poprašte lžičkou mouky a přikryjte utěrkou. Po 10 minutách vzejde kvásek. Hotový kvásek smíchejte s ostatními surovinami na těsto a vypracujte hladké těsto. Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte v kynout v teple.

Mezitím si připravte náplně - makovou a tvarohovou, tak že smícháte všechny suroviny. Dejte zatím v miskách do lednice.

Vykynuté těsto rozdělte na 3 části. Každou část vyválejte na obdélník a potřete náplní. Jednotlivé díly stočte do rolád, ze kterých upleťte cop.

Opatrně přeneste do vymazané a strouhankou vysypané formy na bábovku. Pečte v předehřáté troubě na 160°C cca 90 minut. Po hodině pečení raději zkontrolujte, zapíchnutím špejle doprostřed bábovky.

Bábovku krájejte až chladnou, aby se Vám nesrazila, Můžete ještě navrch pocukrovat moučkovým cukrem.