Prosincový chaos, stres a přejídání je za námi. Také jste si dali předsevzetí, které má hodně společného se stravou. Diety a hladovky neřešte - stejně se to nedá vydržet déle než týden. Zkuste se zamyslet nad tím co jíte a začněte se stravovat trošku víc sezónně. Do jídelníčku zařaďte víc ovoce a zeleniny. V těchto dnech bohužel na moc druhů sezónních produktů nenarazíte, proč ale nesáhnout po těch exotických. Začněte s těmi více známými jako je pomelo, granátové jablko, avokádo nebo mango. Že jste nikdy neslyšeli co je rambutan, tamarind, pitaya nebo karambola.... je na čase to změnit. Dnes jsou k sehnání v každém větším hypermarketu.
Právě v sezóně:
artyčoky, citrusy, datle, jedlé kaštany, růžičková kapusta, sladké brambory, tuřín, pórek
Pravý čas na citrusy
Právě v sychravém zimním období je důležité dostat do těla trochu toho "céčka" v podobě citrusů. Ať už sáhnete po pomerančích, mandarinkách (ty jsou zvlášť kolem vánoc vynikající), citronech, grepech nebo pomelu - neuděláte chybu. Každé ráno si pomocí tyčového mixéru připravte vzpruhu. Stačí oloupat 2-3 různé citrusy, nakrájet na kousky a i s dužinou rozmixovat. Všichni Vám budou závidět ranní elán a bacily Vás obejdou obloukem.
Zkusit můžete i několik mých receptů - mandarinkové želé, citrónovou marmeládu nebo rukolový salát s pomelem.
Mandarinkové želé
4 plátky želatiny
500g mandarinek
500ml mandarinkového džusu
1-2 lžíce třtinového cukru
Želatinu namočte do ledové vody. Přiveďte k varu džus, cukr a polovinu oloupaných a pokrájených mandarinek. Vařte 5 minut. Poté stáhněte ze sporáku a propasírujte nebo rozmixujte. Z plátků želatiny vymačkejte vodu a želatinu rozpusťte v horkém džusu. do skleniček rozdělte zbylé mandarinky, rozdělené na měsíčky, nalijte želé a nechte přes noc tuhnout.
Před podáváním misku krátce namočte do horké vody a želé vyklopte na talířek. Podávejte s hustým řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou a medem.
Citrónová marmeláda
1 kg citrónů (nejlépe v bio kvalitě)
2 kg cukru
Citróny dobře omyjte kartáčkem a celé je dejte do hrnce. Zalijte dvěma litry vody. Vařte 2 - 2,5 hodiny tak, aby byly úplně měkké. citróny vyndejte z hrnce, ale vodu nevylévejte. Uvařené citróny nechte trošku vychladnout, rozkrojte je a odstraňte všechny pecky. Pokrájejte na proužky (i se slupkou) a vraťte do hrnce. Přidejte cukr a vařte do zhoustnutí (cca 20-30 minut). Horkou marmeládu plňte do sklenic, zavíčkujte a obraťte dnem vzhůru. Takto nechte alespoň 10 minut stát.
Citrónová marmeláda se skvěle hodí na palačinky, na opečené toasty s máslem nebo k plísňovému sýru.
Rukolový salát s pomelem a plísňovým sýrem
1 balení rukoly
1 pomelo
200g plísňového sýra
hrst vlašských ořechů
2 lžičky citrónové šťávy
1 lžička medu
Rukolu omyjte a osušte. Pomelo oloupejte a z každého měsíčku odstraňte tvrdou slupku. Na talíř nebo do mísy dejte rukolu, pomelo, rozdrobený plísňový sýr a ořechy. Zakápněte citrónovou šťávou a medem a je hotovo.
Tip: v tomto receptu můžete pomelo nahradit pomeranči nebo použít více různých citrusů. Salát krásně chutná i vypadá i s granátovým jablkem. Pokud nemáte rádi hořkou chuť rukoly, zkuste polníček.