Boloňskou omáčku vždy připravuji ve větším množství a polovinu hned zamrazím. Ve chvíli kdy dostaneme chuť na lasagně, vytáhnu rezervy a můžeme si užít skvělou večeři i ve všední dny.
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy cca 1 hodina
300g lasagní
100g bešamelu
100g parmazánu
300g boloňské omáčky
sůl, pepř
Plátky lasagní uvařte ve vroucí osolené vodě a schlaďte studenou vodou, aby zůstaly “aldente”.
Do zapékací mísy střídavě skládejte plátky lasagní, bešamel, omáčku. Zopakujte všechny vrstvy ještě dvakrát, zakončete bešamelem a strouhaným parmazánem.
Zapečte v troubě 45min na 180 stupňů.
Bešamel
30g másla
30g hladké mouky
0,3 l mléka
muškátový oříšek
špetka soli
V kastrole rozpusťte máslo a postupně přisypávejte mouku. Mléko ohřejte a pomalu vlijte do kastrolu s máslem a moukou, přidejte špetku soli a muškátového oříšku, rozmíchejte do hladka.
Boloňské ragú
1-2 lžíce oleje
1 větší cibule, 1 větší mrkev
500g libového namletého hovězího
bazalka, tymián, majoránku (nejlépe čerstvé), 3 stroužky česneku
1 lžíci cukru
2 konzervy rajčat ve šťávě
2 lžíce protlaku, trochu vody
trochu mléka
muškátový oříšek
sůl a pepř
Na pánvi s olivovým olejem orestujte cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev.
Přidejte maso, restujte než se zatáhne.
V cca deci vody rozmíchejte rajčatový protlak a zalijte tím masovou směs.
Přidejte 1 rajčatovou konzervu, česnek, nasekané bylinky, sůl a pepř a cukr.
Promíchejte a nechte vařit na malém ohni (nebo nízkém stupni) alespoň 2 hodiny přiklopené poklicí, průběžně kontrolujte a míchejte, když bude potřeba dolijte malinko vody, aby se omáčka nepřichytila
Po 2 hodinách přidejte druhou konzervu rajčat a vařte další hodinu.
Ne konec přilijte mléko, dochuťte nastrouhaným muškátovým oříškem, solí , pepřem a popřípadě ještě jedním stroužkem česneku.