Halušky se připravují z bramborového těsta a jsou jedním z nejznámějších pokrmů Slovenska Toto jídlo je velmi jednoduché na suroviny i na přípravu.
Existuje několik receptů, jak halušky podávat. Já je mám nejraději s kyselým zelím a uzeným masem. Někdo přidává ještě sýr.
Nejznámější jsou bezesporu halušky s brynzou. Do hotových halušek se přidává brynza a navrch opražená slanina a pažitka.
1,5 kg brambor
0,5 kg hladké nebo polohrubé mouky
2 vejce
špetku soli
kousek dobře vyuzeného masa
1 cibule
1 lžíce sádla
½ sáčku kysaného zelí
Brambory uvařte ve slupce a nechte vychladnout. (Brambory můžete uvařit i den předem).
Brambory nastrouhejte najemno a přimíchejte mouku, dvě vejce a špetku soli. Vše společně zpracujte ve vláčné těsto, které by mělo být přiměřeně řídké.
Uzené maso a cibuli nakrájejte a opražte na lžíci sádla v kastrole nebo hluboké pánvi (mně se na přípravu halušek osvědčila netradičně pánev wok) Zelí nechte okapat v cedníku.
Do velkého hrnce dejte vařit vodu a osolte. Těsto protlačujte přes cedník na halušky (lze použít i hrubé struhadlo) přímo do vroucí vody a několik minut vaříme.
Do pánve k masu přidejte okapané halušky a zelí. Navrch můžete posypat čerstvou pažitkou.