Francie je nazývána kolébkou gastronomie. Pro Francouze je jídlo jistým rituálem. Celé hodiny dokážou jíst a také se o jídle neustále bavit. S tímto menu se naučíte vařit typickou francouzskou cibulačku nebo například světoznámý dezert creme brulée. Pronikněte do kuchařského umění této gurmánské země, uspořádejte hostinu a buďte jako Francouzi - užívejte si jídlo a společnost dobrých přátel.
Dnešní menu:
- Francouzská cibulačka
- Kuřecí kapsa plněná francouzským sýrem s gratinovanými brambory a špenátem
- Creme brulée s bílou čokoládou
- můžete připravit polévku a creme brulée
Den D (oběd ve 13:00):
- v 10:00 připravte creme brulée a dejte chladit
- v 11:00 uvařte polévku
Pokud jste toto všechno zvládli den předem začněte nyní:
- ve 12:00 připravte brambory
- ve 12:20 připravte kuřecí kapsy
- ve 12:50 orestujte špenát
- ve 12:55 dejte toasty do trouby
Těsně před podáváním
- přihřejte polévku
- dokončete creme brulée
Francouzská cibulačka
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 1 hodinu
1 l silného hovězího vývaru
0,5 kg cibule
1 lžíce másla
1 lžíce slunečnicového oleje
1/2 hrnku suchého bílého vína
1 lžička cukru
1 lžíce hladké mouky
sůl a pepř
čerstvé bylinky
6 krajíců trastového chleba
100g nastrouhaného ementálu
Cibuli oloupejte a pokrájejte na tenká kolečka. V hrnci cibuli zpěňte na másle s olejem. Ztlumte plamen a duste pod poklicí cca 20 minut. Poté přidejte cukr a sůl, zvyšte teplotu a restujte dozlatova. Dále přisypte mouku, restujte 2-3 minuty, přilijte víno, nechte mírně vyvařit a nakonec přidejte vývar. Vařte dalších 30 minut. Nakonec dochuťte solí, pepřem a čerstvými bylinkami.
Z toastového chleba odkrojte kůrku, posypte nastrouhaným sýrem a nechte zapéct dozlatova. Vložte do polévky a hned podávejte.
Kuřecí prsa plněná francouzským sýrem s gratinovanými brambory a špenátem
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy 1 hodina
4 kuřecí prsa
100g francouzského sýra s modrou plísní (například rokfór)
sůl a pepř
čerstvé bylinky
1 lžíce oleje
1,5 kg brambor
1 balení smetany
100g tvrdého sýra
sůl, pepř, muškátový oříšek
čerstvé bylinky
1 stroužek česneku
1 lžíce oleje
1 balení čerstvého špenátu
1 stroužek česneku
1 lžíce másla
Kuřecí prsa opláchněte a osušte, vytvořte kapsu, kterou naplňte kouskem rokfóru a nasekanými čerstvými bylinkami. Mírně osolte a opepřete a pokapejte olejem. Kapsy spíchněte párátkem. Dejte péct do předehřáté trouby na 190°C na cca 40 minut. (30 minut pečte zakryté a na posledních 10 minut odkryjte).
Brambory oloupejte, nakrájejte na 3 mm slabé plátky. Dejte do hrnce s osolenou vodou a vařte 8 minut. Napůl uvařené brambory naskládejte do olejem vymazané zapékací formy, každou vrstvu brambor zasypte sýrem a trochou bylinek s česnekem. Navrch zalijte smetanou a dejte do trouby společně s kuřetem na cca 40 minut.
Těsně před tím než bude kuře a brambory hotové, nechte na pánvi jen krátce spařit na másle s česnekem špenátové listy. osolte a opepřete.
Creme brulée s bílou čokoládou
Množství vystačí na 4 porce
Doba přípravy: 40 minut
570 ml smetany na šlehání
100 g co nejkvalitnější bílé čokolády - nalámané na kousky
1 vanilkový lusk
6 žloutků
2 lžíce zlatého třtinového cukru + na posypání dezertu
Smetanu, čokoládu a vanilkový lusk dejte do hrnce a na mírném plameni pomalu zahřívejte, aby se čokoláda rozpustila. Sejměte z ohně, vanilku nařízněte, dřeň vyškrabejte a vhoďte do čokolády.
Žloutky utřete se dvěma lžícemi cukru a pak je vmíchejte ke smetaně s čokoládou. Rozdělte do čtyř misek (vhodných do trouby). Postavte je do pekáčku s vyšším okrajem a nalijte do něj vařící vodu tak, aby sahala do poloviny výšky misek. Pečte 15–20 minut v předehřáté troubě na 160°C. Po upečení vychlaďte a dejte nejlépe přes noc do lednice.
Před podáváním posypte každou porci cukrem a dejte zkaramelizovat pod gril nebo pomocí speciálního hořáku. Servírujte až karamel na povrchu zezlátne a ztuhne.