Množství vystačí na 8 burgerů
Doba přípravy 30-40 minut, podle zručnosti
500g hovězího masa
sůl a pepř
olivový olej
4 ciabatty
1 cibule
1 rajče
hrst rukoly
1 cibule
hrst oliv
2 rajčata
hobliny parmazánu
8 plátků pancetty
Italský dresink (Smíchejte zakysanou smetanu s olivovým olejem a vinným octem, přidejte hrstku nasekané bazalky a 1 utřený česnek. Ochuťte solí a pepřem.
Maso smíchejte se solí a pepřem a nechte stát při pokojové teplotě. Zeleninu nakrájejte. Snažte se burgry vytvarovat tak, aby byl každý na okrajích silnější než uprostřed. Až je budete grilovat budou mít souměrnější tvar.
Ciabatty překrojte na poloviny a vodorovně rozkrojte. Na suché pánvi, v troubě nebo na grilu opečte na straně řezu. (burgery tak budou lépe držet a nebudou se rozpadat). Pánev otřete a dejte se do grilování masa, až budou hotové z jedné strany, otočte je a na každý položte trošku strouhaného parmazánu. Ogrilujte plátky pancetty do křupava.
Dokončení: navršte všechny dobroty na sebe - ciabatta, dresing, salát, plátek cibule, burger, plátek rajčete, hobliny parmazánu, pokrájené olivy, dresing