Krásné jarně-letní počasí láká ke grilovačce! Nakupte kvalitní maso u řezníka. Dobrý kváskový chléb a zeleninu na trhu, skočte pro pivečko do blízké hospůdky a akce může vypuknout.
Množství surovin v receptech je počítáno pro 12 osob
Menu obsahuje:
- Domácí mini burgery
- Grilovaný vepřový steak s bramborovými lupínky a fazolkami
- Grilované kuřecí paličky
- Grilovaný losos
- Domácí kečup a dresingy
- Polníčkový salát
- Grilovaný ananas
Harmonogram – grilování v 18:00
- ráno naložte maso do marinády a dejte do ledničky
- v 16:00 připravte domácí kečup a dresingy
- v 16:30 namelte maso na hamburgry
- v 16:50 lososa nakrájejte na malé porce, pinzetou odstraňte případné kosti
- v 17:00 vyndejte maso z lednice a nechte při pokojové teplotě
- v 17:10 rozpalte gril
- v 17:30 připravte salát a zeleninu do hamburgrů, očistěte a pokrájejte ananas
- v 17:45 zajděte pro pivo do džbánku nebo naražte sud
V průběhu grilování:
- salát přelijte dresinkem
- připravte talíře, skleničky, příbory a ubrousky
- nakrájejte pečivo
- postupně grilujte maso
Domácí mini burgery
U burgů je nejdůležitější poctivá příprava, kvalitní maso a čerstvá zelenina, pak je výsledek zaručený. Před samotným grilováním si vždy připravím veškeré suroviny - nakrájím je a dám do misek, na pracovní plochu si položím vše co budu potřebovat. Pak už půjde vše rychle. Maso kupuji v celku a sama doma namleji, pokud tu možnost nemáte kupte co nejkvalitnější maso s co nejnižším obsahem tuku. Dresingy a kečupy používám nejraději z vlastních zdrojů.
Množství vystačí na 12 miniburgerů
Základní recept:
400g hovězího masa
sůl a pepř
olivový olej
12 minihoustiček
1 cibule
1 rajče
nakládané okurky
hlávkový nebo ledový salát
6 plátků sýra čedar (polovinu plátku na každou porci
12 plátků slaniny
1 chilli paprička
kousek nivy
dresing, barbecue omáčka, kečup, hořčice, majonéza (vše co máte rádi)
Maso smíchejte se solí a pepřem a nechte stát při pokojové teplotě. Zeleninu nakrájejte. Z masa tvořte mini burgery viz obrázek níže. Mezi dva plátky masa můžete vložit kousek nivy a nakrájenou chilli papričku. Snažte se burgry vytvarovat tak, aby byl každý na okrajích silnější než uprostřed. Až je budete grilovat budou mít souměrnější tvar.
Bulky překrojte a na grilu opečte na straně řezu. (burgery tak budou lépe držet a nebudou se rozpadat). Na gril dejte hamburgry, až budou hotové z jedné strany, otočte je a na každý položte půl plátku sýra. Ogrilujte plátky slaniny do křupava.
Dokončení: navršte všechny dobroty na sebe - bulka, dresing, salát, plátek cibule, burger, plátek rajčete a okurky, dresing
Dresingy
Domácí kečup: pokrájená rajčata, troška protlaku, čerstvá bazalka, česnek, lžíce cukru, sůl. Vařte na mírném ohni 2 hodiny, poté rozmixujte a propasírujte přes cedník
Domácí majonéza: 1 vejce, olej, lžička cukru, špetka soli, lžíčka hořtice, lžička octa, pepř. Smíchejte všechny suroviny vyjma oleje a mixujte ponorným mixérem, postupně po kapkách dolévejte olej (na 1 vejce je to cca 1/4 litru oleje) do požadované hustoty. Důležité je použít kvalitní rostlinný olej, ne však olivový.
Domácí tatarská omáčka: majonéza + jemně nasekaná jarní cibulka a nastrouhaná 1 nakládaná okurka
Barbecue omáčka: do domácího kečupu přidejte, stroužek česneku, nasekanou chilli papričku, lžičku citronové šťávy, lžičku hnědého cukru, špetku skořice. Krátce povařte a nechte vychladnout
Grilovaný vepřový steak
6 plátků vepřového masa (např. krkovice, kotleta, kýta nebo panenka)
1 lžíce sojové omáčky
1 lžíce rajčatového protlaku
3 stroužky česneku
olivový olej
bylinky (např. tymián, rozmarýn nebo šalvěj)
čerstvě mletá sůl a pepř
Nejdříve jemně naklepejte maso a pokrájejte na malé porce. Smíchejte s marinádou vytvořenou z ostatních ingrediencí vyjma soli (steaky osolte až těsně před tepelnou úpravou).
Grilované kuřecí paličky
12 kuřecích paliček
sůl a pepř
čerstvé beno sušené bylinky: tymián, rozmarýn, šalvěj
1 lžička mleté pálivé papriky
1 stroužek česneku (drcený nebo nasekaný na malé kousky)
2 lžíce oleje
Maso omyjte, osušte a smíchejte s marinádou vytvořenou z ostatních ingrediencí vyjma soli (paličky osolte až těsně před tepelnou úpravou).
Grilovaný losos
4 steaky z lososa s kůží
olej
citronová šťáva
čerstvé bylinky – tymián, bazalka, petržel
pepř a sůl
Opláchněte a osušte lososa, případně vyjměte pinzetou zbylé kosti a každý kousek rozkrojte na 3 malé porce.
Osolte a opepřete, pokapejte olivovým olejem a vmasírujte nasekané bylinky a citronovou šťávu.
Opékejte na grilu z obou stran, nejdříve stranu s kůží.
Polníčkový salát
2 balení polníčku
2 salátové okurky
1 balení cherry rajčátek
1 žlutá a 1 červená paprika
svazek ředkviček
2 mladé mrkve
dresing: 3 lžíce olivového oleje, 3 lžičky citrónové šťávy, sůl a pepř, pažitka
Polníček omyjte a nechte vykapat v cedníku, zeleninu pokrájejte a vše v míse smíchejte s dresinkem.
Grilovaný ananas
1 ananas
3 lžíce třtinového cukru
1 lžíce oleje
Ananas okrájejte, vyjměte tuhý střed a nakrájejte na kousky. Vložte do mísy a zalijte marinádou (olej smíchejte s třtinovým cukrem). Před grilováním zapíchněte do každého kousku špejli.
Grilujte z obou stran.
