Toto je jedna z mých oblíbených polévek. Vařím jí podle mojí babičky. Jeden čas jsem jí vařila tak často, až si přítel začal myslet, že ani jinou polévku uvařit neumím. Bramboračku ráda obměňuji tím, že pokaždé přidám jinou zeleninu.
Zeleninu nikdy nepoužívejte mraženou, čerstvá zelenina v bramboračce chutná o 1000% lépe.
Houby – pokud máte čerstvé, nakrájejte, mražené nechte trochu povolit, sušené zalijte vodou a nechte chvíli stát.
Množství vystačí na 6 porcí
Dobra přípravy: krájení 15 minut, vaření 30 minut
Olej (babička používala sádlo)
Cca 5 větších brambor
1 cibule
Po 1 kusu kořenové zeleniny – mrkev, celer, petržel
Zeleninu, kterou máte v lednici ( kousek pórku, květák, hrášek, kedluben, fazolové lusky,…)
Hrst hub
Máslo a hl. mouka na jíšku
Pepř, sůl, petrželová nať a majoránka – nejlépe čerstvé, 2 stroužky česneku, kmín, bobkový list
Na pánvi rozpusťte kousek másla (cca 1-2 cm odkrojené z kostky) a zaprašte hladkou moukou. Chvíli míchejte. Po 1 – 2 minutách odstavte a nechte vychladit. Jíška by měla být hladká bez hrudek, ne moc řídká. Když uděláte jíšky víc, v lednici vydrží až týden.
V hrnci rozpalte olej, orestujte cibuli nakrájenou na jemno, přidejte houby, chvíli restujte.
Přidejte oloupané a nakrájené brambory a veškerou zeleninu. Osolte a okořeňte, přidejte česnek a zalijte vodou (V případě sušených hub, použijte i trošku vody, ve které byly houby namočené).
Cca po 15 minutách varu zahustěte jíškou a ještě několik minut vařte, až jsou brambory hotové a jíška zavařená. Ochutnejte, odstraňte bobkový list, popř. dokořeňte a posypte čerstvou nasekanou petrželkou a majoránkou