Těsto:
250 g polohrubé mouky
špetka soli
nastrouhaná citrónová kůra z poloviny citrónu
125 g másla
1 vejce
2 polévkové lžíce tmavého cukru
Náplň:
1 hrnek dýňového pyré (cca 300g dýně)
2 vejce
3 polévkové lžíce javorového sirupu
2 polévkové lžíce medu
2 polévkové lžíce Crème fraiche nebo kysané smetany
šťáva z poloviny citrónu
špetka skořice
hrst ořechů (pekanové nebo vlašské)
malý sáček sušených meruněk
smetana na šlehání a ořechy (k podávání)
Promíchejte všechny suché ingredience na těsto v míse a přidejte rozkrájené máslo na plátky a vejce. Rukama zpracujte v míse a potom na pracovní desce ve vláčné těsto a nechte odpočinout v chladu.
Mezitím připravte koláčovou náplň:
Dýni rozporcujte, oloupejte slupku, odstraňte semena a uvařte v malém množství vody doměkka (cca 15-20 minut). Slijte, nechte okapat a dýni rozmačkejte nebo rozmixujte na pyré a nechte vychladnout. Poté přidejte javorový sirup a med, špetku skořice, šťávu z půlky citrónu a 2 lžíce créme fraiche. Do směsi vyklepněte 2 vejce a prošlehejte do hladkého krému ruční metlou.
Koláčovou formu vymažte máslem, těsto rozválejte a vyložte jím formu (průměr cca 28 cm). Vytvarujte prsty okraje a těsto na několika místech propíchněte vidličkou. Nasekané meruňky i ořechy rozložte na těsto a přelijte dýňovou náplní. Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 40 minut.
Před podáváním ozdobte čerstvě ušlehanou šlehačkou a nasekanými ořechy.